Жара на Крите не оставляет большого выбора развлечений. Полдня плескания в море, пусть даже с маской и трубкой, надоедает уже на третий день и душа просит новых впечатлений.
По легенде, всех хищников на острове и в прибрежных водах разогнал не то Геракл, не то апостол Павел, но одну опасность они то ли забыли, то ли она развелась уже после того, как герои отбыли с Крита. Морские ежи подстерегают пловцов на каменистом дне и чреваты очень неприятными занозами.
Прочтение энциклопедической статьи про ежей открыло мне знание о том, что они считаются деликатесом и этого было достаточно для нового кулинарного открытия. Рассказываю все подробности добычи и употребления без дополнительных расходов, регистраций и смс:
Во-первых, съедобны только женские особи. Это не значит, что мужскими можно отравиться, просто в мужских нечего есть — съедобные органы как-то связаны с еженской половой системой, поэтому можно безбоязненно наловить сразу несколько штук, а среди них уже искать подходящую.
Во-вторых, все рассказы о том, что нужно какое-то специальное оборудование, перчатки, откупориватели и прочее — для эстетов, нищеброды могут обойтись четырьмя подручными средствами: детским совком в правой руке для отколупливания ежа со дна, детским же ведёрком в зубах для сбора в него улова, четырьмя пластиковыми пакетами на левой руке, вложенными один в другой, чтоб защитить ладонь от уколов, и острым кухонным ножом для разделки на берегу (не пытайтесь запихнуть в плавки).
Ежи залегают на дне и питаются всякой мелкой слизью с камней. В дикой природе они немножко как бы присасываются к поверхности, поэтому им надо чуть-чуть помочь отлепиться. Детская лопаточка, оставленная забывчивым ребёнком на пляже, прекрасно подойдёт для этой цели. Плотные пластиковые пакеты, надетые один на другой, заменят брезентовую перчатку.
У собранных ежей нужно вырезать рот, это небольшое круглое пятно на нижней стороне ежа, его легко отличить от всей остальной поверхности по отсутствию иголок. Через получившееся отверстие нужно тем же ножом расколупать скорлупу, она похожа по структуре на тонкую ракушку или панцирь мелкого ракообразного. Если внутри видно нечто жёлто-оранжевое лучами по кругу, то это съедобная особь, её надо раскупорить до конца и сполоснуть от потрохов морской водой.
Едят ежей сырыми, то есть, можно прямо не отходя от кассы эту жёлтую субстанцию вырезать ножом и съесть, а можно донести до дома, а там уже или в салат, или в макароны, кому как нравится. К сожалению, мне не понравилось никак — в августе эти звери ещё слишком маленькие (сезон охоты с сентября по апрель), поэтому есть там было практически нечего и никакого деликатесного вкуса мне ощутить не удалось. Спасибо за внимание, заходите через пару месяцев.
Leave a Reply